***もどき料理はいかが？＜写真はハスのうなぎもどき＞ ２０年ほど前に、教室で習ったいくつかのもどき料理を思い出す。 このうえもなく肉のように、魚のように、卵のように・・・・偽り物やカムフラージュに当時の私は、イヤな感じをおぼえたものです。 野…