いよいよ今年も残すところ3日となりました お正月の花を生けましたよ 紅白なますと大根の麹漬けはおせちの事はじめ 味がなじむといっそうおいしくなります 干し柿入りのなますと甘酒を使った麹漬けです 薄切りの大根に紅サケを挟んで漬け込みます 今年はこじ…

年末年始によく作る福袋煮 お揚げのきんちゃくの中身は 崩し豆腐にひじきやおやさいの具材を入れて かんぴょうで結んで煮込みます なべ底に羅臼昆布を敷いて・・・ネ お出汁をじっくりと含ませたお惣菜は 慌ただしい時期にホッとする一品です。

ゆずの季節になりました ゆずの皮は、冷凍保存で1年ほど 使いまわせます ざるに広げて干したものは 紅茶などに浮かべて香りを楽しめます からからに干し上げて瓶などに詰めて冷蔵保存 こちらも十分１年間楽しめます 果汁を絞った後のワタを味りんで煮てみま…

ようこそ、基礎を学ぶ2回目へ 小豆ごはんを炊きましょう 土鍋炊きは小豆を6~7分下煮するのがポイントです 煮汁を含めて水かげんして炊きます ほら、ふっくらと炊きあがりましたよ それから、澄まし汁の勉強です 具材を丁寧に炒めて蒸し煮し うま味を引き出し…

南阿蘇の高島農園のヤーコンは新鮮 アクが少なく皮が直ぐに剥ける すき昆布とごぼうもちょっと入れて きんぴらにしました 塩味でヤーコンの甘みを引き出します 炒りごまを加えて出来上がり 大きな梨を頂いたのでサラダに入れました マスタードドレッシングサ…