梅雨半ば 今年も変わらずいつも通り 山百合が花開きました 甘い香りを漂わせ 凛とした立ち姿 この姿に、いつものように うっとりとしてしまいます。

阿蘇で頂いた、高島和子さんちの新じゃが さて、どう調理しましょうか 肉じゃが風もいいし・・・ そう、皆さんにはポテトローフを提供しましょうか グルテンや野菜を中心にして作った種 いわゆるべジミートを芯にして マッシュポテトで巻いて形を整え オーブ…

数日前に南阿蘇の高島和子さんより “お茶が出来た”との知らせがあり 今日は、南阿蘇までドライブです 夫と娘もいっしょです 自粛生活が続く中 車窓からの木々の緑は、言いようもない美しさで 心底癒してくれます お茶は長年、無肥料無農薬の自然育ち 阿蘇の…

ミニ畑いっぱいに広がった 青しそを使って一品 頂いたトウモロコシとじゃこを加えて みりんと醤油で炒り煮して 常備菜にしましたよ ご飯のおともにぴったり！

我が家のミニ畑には 昨年のこぼれ種から 青じそが所狭しと成長している これを使ってしそ巻き揚げを 豆腐に千切りしそやゴボウをふんだんに入れて 生姜と味噌で調味した種を 青じそで巻いてからりと上げる 旅先で求めた、山口県産の柔らかなひじきは 高野豆…

酒粕を使ってクッキーを焼いてみましたよ 甘さは控えて塩味を効かせます 好みで胡椒を入れても こちらは雑穀のクッキー 全粒粉やそば粉、はったい粉、オートミール、炒り玄米粉などなど 未精白のものを・・・ね オイルの代わりに黒練り胡麻 好みでシナモンや…

さて、今日からマクロビ料理基礎２の勉強です さらに磨きをかけ、レパートリーを広げましょう 海苔巻きご飯は、梅酢を使った酢飯で 青菜と人参を芯にした細巻きです ほらね、こつを呑み込めばうまく巻けるでしょう？ 「すき昆布は使ったことないです。」 「…

グルテンミートを使ったおかずを お弁当にもOK！ 缶から出し、一口大に切ったら粉をまぶして フライパンで両面を焼きます みりんと醤油と水で濃いめの調味液を作ってからめます 葛などでとろみをつけるとからめやすい じゃが芋を使ってごぼうとの炒め煮はい…

ごく、簡単に漬けていますよ 皮を除いて洗ったら、塩をまぶして しっかりと重石をして１~2日置く 水分を切って保存ビンの中へ、唐辛子も入れる 漬け液を注いで、冷暗所で保存 1年くらいは十分おいしくいただけますよ。

幸せなことに、家の周りあそこ、ここに 役立つ野草がいっぱい！ 中でもスギナは、子育て時代から 干して粉にしてパンやお菓子に入れたり、お茶にしたり 子どもが調子が悪いときのお助け草 ヨモギもまたしかり ドクダミは根っこが地下で広がり 除草の悩みにな…