私が味噌作りを始めた頃のやり方は 丸麦を蒸して、麹菌を混ぜ、毛布でくるんで保温して麹の花が咲くのを待つ。 でも、湿気の多いマンションの部屋の中で青や黄色のカビが蔓延って失敗ばかり・・・・ 今では、なつかしい思い出です。 今日は出来上がった麦麹…
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