醬油麹（豆麴）を使って 金山寺味噌を仕込みましたよ いつもは醤油仕立てでやるのですが 今日は麦みそを仕込むために 大豆を煮ました その煮汁を使ってやってみましたよ 人参や生姜、昆布に穂紫蘇も入れて 塩で調味しましたので 野菜たちが際立っています 2…