甘くないお料理の味は？

集中講座の２日目
今日のお料理の実習は
小豆玄米ご飯にふのりの澄まし汁、きんぴらごぼう、春菊の胡麻和え
作り方を説明した後、神妙な顔で
「味付けは塩と醤油だけですか？　どんな味になるのか？？」
と、不安げです。
出来上がった料理を実際に食べた後、
「砂糖を使うのが当然だと思ってました、なくても美味しく出来るんですね。」
美味しいと感じてくださりよかったです。