寒い春だとは言っても、季節は確実に進んでる
今年も八重桜が満開
お花の塩漬けの時期がやってきた。
今年はなんと、夫が花摘みを手伝ってくれた。
なのでいつもの年の３倍量
一弁づつ笊に広げて干す作業が１番手間がかかる
それもやっと済んで、最後の瓶詰め作業。
＊＊＊桜の花の塩漬けの作り方＊＊＊
八重桜の花 ２００グラム（がく付きで摘む）
塩 １／３カップ
梅酢 １／２カップ
①八重桜は洗って水切りし、塩をして重石をする。
②３〜４日して水気を絞って梅酢を加えて重石をし、さらに３〜４日置く。
③水気を絞り、ざるに広げて半日陰干しする。
④塩（分量外）をたっぷりまぶしビンに入れて冷蔵庫で保存する。
