梅干し作り、小梅の塩漬け

今年は久々に小梅の梅干しを漬けることにしました
まずは一粒一粒ヘタとり
これがなかなか手間がかかる
水洗いして塩をまぶしつけながら瓶に入れる
3号の瓶に4キロの梅が漬かる
あふれそうでもＯＫですよ
塩の浸透圧で間もなく沈みますから
少量つける時は梅酢が上がりにくいので重石をしてくださいね