梅の塩漬け

今年も梅干し作りの時期になりました
たくさんの梅が出回っています
中梅のしっかりした実を選びましょう
面倒でもヘタは外したほうがよいです
洗った梅を２割塩で漬けこみます
４キロ以上漬けると重石はなくても梅酢が上がってきますよ
今年は梅酢がたくさん欲しいので
重石をしっかりかけて梅酢を汲みだそうと思います
さて、赤紫蘇を入手するまでこのまま待ちます。