「弱火でやるのが・・・火力が難しい。」
小さな火力でじっくりと火を通すことで
旨みを引き出します
調味料や出汁はいわば引き立て役
それらが勝ちすぎないように
スープは塩のみで味をつけていただきましたが
とてもおいしく出来ています
「塩だけでこんな風においしくなるとは意外でした。」
「そして丁寧にやるというこのですね。」
マクロビオティックはもともと家庭料理なので
家族のことを思いやり
体調などを考慮し
心を込めて料理する
身体を養うという大切なことですもの
ひとつひとつの素材の持ち味を最大に引き出す
これは人についてもいえることかもしれません。
