打ち豆

大豆をたくさんいただきました

打ち豆を作りましたよ

懐かしい、昔ながらの保存食です

熱湯に数分吸水させた豆をザルに上げ

一晩おいて半乾きにして

木づちで打って潰した豆を

乾燥させて保存します

お花の形に似ているので

花豆とも呼ばれます

味噌汁に呉汁、ひじき煮などに

すぐに煮えて便利です

大豆は煮えにくく

消化吸収しにくいので

さまざまな大豆製品に加工されてきました

これらは皆、素晴らしい先人の知恵です。