奈良漬

ぴちぴち新鮮白瓜を見つけましたよ
さて、塩漬けをしよう
縦半分に二つ切り
スプーンで種の部分をくり抜いて取り除く
そこへ自然塩をたっぷり詰める
しっかり重石をかける
水がたっぷり上がるまで４〜５日待ちます
そのあと昨年の古粕に５〜６日下漬けをし
新しい粕に本漬けをするのが私のやり方です
夫や娘の好物
５キロほど漬けこみました。